צילום: דניאל לילה סגנון: חמוטל יעקובוביץ
6 מנות
החומרים:
2 כפות רסק עגבניות או קטשופ
כפית תבלין אורגנו יבש
כפית תבלין בזיליקום יבש
1/2 כפית סוכר (או כפית גדושה אם משתמשים ברסק)
3 כפות שמן זית
6 פרגיות קטנות (סטייק ללא עצם)
מלח ופלפל לפי הטעם
30 גרם זיתים ירוקים מגולענים חצויים או פרוסים
30 גרם זיתים שחורים, מומלץ קלמטה, מגולענים חצויים או פרוסים (מי שלא משתמש בפסח יכול להשמיט)
12 עגבניות שרי חצויות או 2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
בצל אדום קלוף, חצוי ופרוס דק
3 כפות שמן זית נוספות
1/2-1/4 כפית שבבי צ’ילי – אם רוצים נגיעת חריפות
ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות במצב גריל אם יש.
מערבבים בקערה רסק עגבניות (או קטשופ), אורגנו, בזיליקום, סוכר, שמן זית ומלח ופלפל. טובלים את הפרגיות היטב מכל הצדדים ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מערבבים בקערה את הזיתים, העגבניות והבצל עם שמן הזית הנוסף ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים את הירקות מעל הפרגיות באופן שווה ואחיד כך שיהיו מעל כל פרגית מכל סוג באופן שווה. אפשר להוסיף מעט שבבי צ’ילי אם רוצים.
צולים בתנור החם, מומלץ בפונקציית גריל אם יש, 15-10 דקות עד שהפרגיות והירקות מזהיבים יפה והבשר מוכן. מגישים חם.