פרגיות ממולאות פטריות עם אורז ירוק

6 מנות

לעוף:

6 פרגיות

4 שיני שום כתושות

4 כפות רוטב סויה

2 כפות דבש

מלח ופלפל שחור גרוס

4 כפות שמן

מעט פפריקה

למלית הפטריות:

3 כפות שמן

בצל קצוץ דק

2 סלסילות פטריות קצוצות דק

מלח ופלפל שחור

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

1/4 כוס פירורי לחם

50 גרם קשיו קלוי במלח קצוץ גס

לאורז:

2/3 1 כוסות אורז

4 כפות שמן

בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

חבילת עלי מנגולד קצוצים דק (עם הגבעולים)

2/3 1 כפיות מלח

פלפל שחור

כוס פטרוזיליה קצוצה דק

1/3 3 כוסות מים רותחים

מכינים את מלית הפטריות:

מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל עד הזהבה קלה, מוסיפים פטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן מאבדות מנפחן.

מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש, מעבירים לקערה ומערבבים עם יתר החומרים.

ממלאים את הפרגיות:

מערבבים בכלי את חומרי המשרה, מניחים את הפרגיות על משטח העבודה כשצידן החלק כלפי מטה. מברישים אותן במשרה וממלאים במלית.

מגלגלים את הפרגיות ומניחים בתבנית חסינת חום כשהתפר כלפי מטה, מברישים את צידן החיצוני ביתרת המשרה.

מכינים את האורז:

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד הזהבה קלה, מוסיפים את עלי המנגולד ומטגנים תוך כדי ערבוב 2 דקות.

מוסיפים את האורז והתבלינים, מערבבים ומסירים מהאש.

מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים. מפזרים את האורז בתבנית בין גלילות הפרגיות.

יוצקים מים רותחים על האורז, מכסים ב-2 שכבות של רדיד אלומיניום ואוטמים היטב.

אופים בתנור מחומם ל-190 מעלות כשעה.

מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות עד שפני התבשיל משחימים.