פרגיות ממולאות בשר וירקות לצד גראטן תפודים ובטטה עם בצל ופטרוזיליה

8 מנות

8 פרוסות פרגיות

מלח ופלפל

1/2 כפית פפריקה

למילוי:

1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות

2 גבעולי סלרי פרוסים דק

1 גזר מגורר גס

1 קישוא מגורר גס

1 כוס בשר טחון

מלח ופלפל

1/2 כפית פפריקה

לרוטב:

2 כפות שמן

1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות

2 עגבניות חתוכות לקוביות

מלח ופלפל

1/4 כפית כרכום

1/2 כפית פפריקה

2 כפות דבש/סילאן

מכינים את המילוי: מחממים שמן ומטגנים קלות בצל ושום. מוסיפים סלרי, גזר וקישוא ומאדים כ-5 דקות. מסירים מהאש ומערבבים עם הבשר הטחון והתבלינים.

מכינים את הפרגיות: משטחים מעט את הפרגיות בעזרת פטיש שניצלים וזורים עליהן תבלינים. מניחים אותן על משטח העבודה כאשר הצד החלק כלפי מטה. שמים במרכז מהמילוי ומניחים בתבנית כשהתפר כלפי מטה.

מכינים את הרוטב: מחממים שמן ומטגנים קלות בצל ושום, מוסיפים עגבניות, דבש ותבלינים ומאדים כ-4 דקות. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

יוצקים את הרוטב על הפרגיות, מכסים את התבנית ואופים ב-200 מעלות כ-30 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות.

גראטן תפודים ובטטה עם בצל ופטרוזיליה

פרווה | דרגת קושי: קל | זמן הכנה – 40 דקות | זמן אפייה -1 שעה

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

6 תפוחי אדמה קלופים

2 בטטות קלופות

2 בצלים קצוצים דק

צרור פטרוזיליה קצוצה

מלח ופלפל

לתיבול:

1 כוס מים

1 שן שום כתושה

1/4 כפית כרכום

3 כפות מיונז

1/4 כוס שמן זית

2 ביצים

מלח

פלפל שחור גרוס

פורסים דק מאוד את התפודים והבטטה.

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף. קוצצים את הפטרוזיליה ומערבבים עם הבצל. מוסיפים לבצל מעט מלח ופלפל.

מערבבים בכלי את כל חומרי התיבול. משמנים תבנית עגולה או תבניות אישיות.

מסדרים פרוסות תפוחי אדמה כשהן חופפות מעט בתחתית התבנית. משטחים עליהן מתערובת הבצל והפטרוזיליה. מסדרים מעל פרוסות בטטה ומעל שוב בצל ופטרוזיליה. מעל מסדרים תפוחי אדמה ובטטה בצורה נאה.

יוצקים מתערובת התיבול על המאפה.

מכסים את התבנית ואופים ב-220 מעלות כ-45 דקות עד שהתפודים רכים.

מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15 דקות עד שהמאפה זהוב.