1 ק"ג פרגיות נקיות חתוכות לקוביות גסות
2 כוסות קמח מתובל במעט מלח ופלפל שחור
4 כפות שמן
8שיני שום פרוסות
3 פלפלי צ'ילי אדום טרי פרוס דק
פחית קרם קוקוס
1/4 כוס מים
כף כוסברה קצוצה
כפית זנגוויל (ג'ינג'ר) טחון
כף תבלין קארי
1/2 1 כפיות מלח
1/2 כפית תבלין שאטה טחון
כוסברה קצוצה וצ'ילי אדום פרוס דק – להגשה
מחממים שמן בסיר שטוח.
מקמחים היטב את קוביות הפרגיות ומטגנים קלות מ-2 הצדדים להזהבה קלה. מוציאים לצלחת.
באותו סיר מניחים את פרוסות השום והצ'ילי ומטגנים במשך כמה דקות עד להזהבה קלה. מוסיפים את קרם הקוקוס, המים, הכוסברה והתבלינים, טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לצורך.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה.
לפני ההגשה מקשטים בכוסברה קצוצה טרייה וצ'ילי אדום פרוס.