פסטרמת הודו ביתית

כ-20 פרוסות פסטרמה

החומרים

1 נתח שווארמה הודו טרי (עדיף נקבה) במשקל 500 גרם

7 שיני שום שלמות

לתיבול:

3 שיני שום כתושות

1/2 כפית מלח

1 כף פפריקה מתוקה מעושנת

1/2 כפית גריל עוף

1/2 כפית קארי

1/3 כוס שמן זית

לקשירה – חוט פשתן

אופן ההכנה

מכניסים את כל חומרי התיבול ואת שיני השום לקערה גדולה ומערבבים היטב, מוסיפים את נתח ההודו ומשהים במקרר למשך יממה (מינימום 12 שעות).

לאחר ההשריה שוטחים את נתח ההודו, כאשר צורתו החלקה יותר כלפי חוץ, מכניסים את השום השלם אל פנים הנתח ומגלגלים לצורת רולדה. קושרים בצורה הדוקה את הרולדה בחוט הפשתן ומעבירים לתבנית, יוצקים מעל ההודו את יתרת חומרי התיבול הנותר, מכסים בנייר כסף ומעבירים לתנור שחומם מראש בחום 200 מעלות למשך שעה, מסירים את נייר הכסף, מרימים בכף את הנוזלים שנגרו בתבנית ויוצקים מעל ההודו, מעבירים למצב גריל ל-15 דקות.

מוציאים מהתנור ומקררים היטב. לאחר הקירור מוציאים את חוט הפשתן וחותכים את ההודו כנגד כיוון הסיבים בסכין גדולה וחדה לפרוסות עגולות ודקות.

תנאי אחסון: במקרר עד שלושה ימים, מעולה בהקפאה, מומלץ להקפיא את ההודו לפני החיתוך, ובסמוך להכנת הסנדוויץ' לפרוס את הפרוסות.