פסטרמה חזה עוף בדבש ופפריקה מעושנת

2 חזות עוף מחולקים ל- 2 מנוקים משומן וגידים

לתיבול:

1/4 כוס שמן

4 כפות דבש

4 עלי דפנה מפוררים

3 שיני שום קצוצות

מלח

1 כפית שטוחה פפריקה חריפה

2 כפות פפריקה מעושנת

פלפל שחור גרוס – לזרייה

מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול. מכניסים לקערה את חזה העוף, מערבבים עד שהנתח מצופה היטב, מכסים ומשהים במקרר לילה לספיגת טעמים.

מוציאים מהמקרר, מסדרים בתבנית וזורים בנדיבות פלפל שחור גרוס.

מכסים את התבנית ואופים ב-200 מעלות כ-15 דקות, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 5 דקות.

מצננים היטב ופורסים לפרוסות דקות.

גיוון:

פסטרמה חזה עוף בדבש וחרדל

לתיבול:

4 שיני שום קצוצות

1/4 כוס שמן

3 כפות דבש

1 כף חרדל

מלח

עלים מענף תימין

לזרייה:

גרגירי חרדל

פלפל שחור גרוס

מערבבים את חומרי התיבול ומכינים בהתאם להוראות המתכון.

זורים גרגירי חרדל ופלפל גרוס על העוף לפני האפייה.