חבילת פסטה 500 גרם (פטוצ’יני, פנה, ספגטי)
1/2 1 – 2 שמנת לבישול 15% (תלוי בסוג הפסטה. צריך להיות מספיק רוטב שיעטוף הכל)
2 שיני שום כתוש
מלח ופלפל לבן לפי הטעם
1/2 ראש ברוקולי מפורק לפרחים (או חצי שקית ברוקולי קפוא) וחלוט. אפשר להכין מראש ולשמור בקירור
סלסילת פטריות שמפיניון טריות פרוסות דק
150 גרם גבינה קשה חריפה מפוררת
מבשלים את הפסטה במי מלח לפי הוראות היצרן. אפשר גם לבשל לפי החג ולשמור בקופסה אטומה בקירור. מקפידים לבשל אותה לפי ההערכה הנמוכה של דקות הבישול (למשל אם רשום 12-8 דקות בישול, בשלו 8 כי היא תמשיך להתרכך על הפלטה).
בערב החג שופכים מים רותחים לקופסה שבה מאוחסנת הפסטה ומשרים מספר דקות כדי שתתחמם. מסננים ומעבירים לכלי פיירקס משומן בחמאה או שמן זית שמתאים לפלטה. יוצקים על הפסטה שמנת לבישול, שום כתוש, מלח ופלפל לפי הטעם, פטריות וברוקולי. מערבבים כך שהכל יתפזר באופן אחיד על הפלטה. מכסים ומניחים על הפלטה שעתיים לפני זמן הסעודה. מערבבים מדי פעם כדי שהתחתית לא תיחרך וכדי שהכל יתבשל באופן אחיד. לפני ההגשה מפזרים גבינה מעל.
- צילום: דניאל לילה
- סטיילינג: נועה קנריק
