פסטה בשמן זית, ממרח עגבניות מיובשות ובזיל

8 מנות

החומרים

לממרח העגבניות המיובשות (1.5 כוס ממרח)

• 2 כוס עגבניות מיובשות בייבוש טבעי ללא מלח
• 8 כפות שמן זית כתית מעולה
• 2 כף תימין קצוץ
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית מלח-ים אטלנטי

לפסטה

• 250 גרם פסטה פנה מקמח דורום מלא
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 2 שיני שום, פרוסות
• 4 כפות מים
• כוס עלי בזיליקום חתוכים לרצועות
• קורט מלח-ים אטלנטי
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מכינים את ממרח העגבניות המיובשות:

• משרים את העגבניות במים פושרים לכמה שעות ומסננים.
• טוחנים את העגבניות עם שמן הזית והתימין במעבד מזון.
• מתבלים במלח ופלפל.
• מעבירים לצנצנת (4 כפות למתכון זה) ושומרים במקרר כמה שבועות.
• משתמשים למריחה על כריך מתחת לפסטרמה או לגבינות.

מכינים את פסטה:

• מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.
• מחממים שתי כפות שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית ומטגנים קלות את השום הכתוש – כשלוש דקות, עד להזהבה.
• מוסיפים ארבע כפות מממרח העגבניות ומטגנים כדקה נוספת להשחמה קלה.
• מוסיפים את המים ומחממים עד לערבוב מלא של המים.
• מוסיפים את הפסטה למחבת ומקפיצים שתי דקות נוספות עד לערבוב מלא.
• מוסיפים את הבזיליקום ומקפיצים דקה נוספת.
• מתבלים במלח ופלפל ומגישים.

 

מומלץ לצרוך שמן זית מאיכות גבוהה, בייחוד כשעובדים במטבח החם. שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה, הוא שמן זית שבו נשמרו נוגדי החמצון ופולי-פנולים, כך שהם שומרים על איכות השמן גם בחימומו. אחד האתגרים בשימוש בשמן זית הוא ביצירת בצקים פריכים. ראו איך במתכון הבא שמן זית ושומשום יוצרים בצק פריך ואיכותי.