פסטה ברוטב פטריות, שמנת ופרמז’ן

 6 מנות

2 כפות שמן זית

כף שום כתוש

סלסלה (400 גרם) פטריות חתוכות לרבעים

1/4 כוס יין לבן יבש  

2 מכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה

מלח

פלפל שחור

800 גרם פסטה קטנה (למשל פרפרים)

100 גרם גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)

מכניסים לסיר גדול את השום, שמן הזית והפטריות ומטגנים אותם במשך 5 דקות על אש גבוהה, מוסיפים את היין ומאדים 5 דקות, עדיין על אש גבוהה. מוסיפים את השמנת המתוקה, 3 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל (בנדיבות) ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים תוך כדי ערבוב מזדמן כ-12 דקות. מוסיפים את הפרמז’ן, מערבבים ושומרים מכוסה עד להגשה.