6 מנות
החומרים:
חבילה (500 גרם) של פסטה קצרה
3 כפות שמן זית + 3 כפות לבישול
בצל קצוץ
5 שיני שום כתושות
2 גזרים קצוצים דק
500 גרם בשר טחון טרי
2 קופסאות שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות איכותיות
קופסה קטנה (100 גרם) של רסק עגבניות
כפית אורגנו יבש
1/2 כפית גרעיני צ’ילי יבש (לאוהבי הפיקנטי – אפשר פחות או לוותר)
חופן עלי בזיליקום
כף מלח
כפית פפריקה
קורט צ’ילי
כף סוכר גדושה
ליטר מים (לפחות, ייתכן שקצת יותר)בזיליקום טרי – להגשה
ההכנה:
מחממים שמן זית בסיר רחב או קלחת בעלת שוליים גבוהים ומכסה, ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד להזהבה, מוסיפים את הגזר והשום ומטגנים יחד דקה נוספת. מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו תוך כדי מעיכתו במזלג למניעת יצירת גושי בשר גדולים. כשהבשר משנה את צבעו מוסיפים את שאר הרכיבים ויוצקים מעליהם מים ושמן זית. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם (בהתחלה הפסטה קשה, אולם היא מתרככת לאט לאט וניתן לערבב).
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד להתרככות הפסטה, ספיגת רוב הנוזלים וקבלת פסטה עטופה ברוטב. אם יש צורך מוסיפים עוד מים רותחים. טועמים ומתקנים תיבול. מסירים מהאש ושומרים מכוסה כ-5 דקות. מפזרים קצת עלי בזיליקום ומגישים חם.