החומרים:
8 יחידות פלפלים
1/3 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
8-6 כפות חומץ
3 שיני שום פרוסות דק שמן זית – לכיסוי
ההכנה: צולים פלפלים בשיטה שמועדפת עליכם (ראו טבלה). מקלפים ומנקים מעוקץ וגרעינים. מערבבים את חומרי המשרה פרט לשמן. מכניסים את הפלפלים לכלי האחסון, יוצקים מעל את התחמיץ לכיסוי מלא, מסיימים ב-2 ס"מ שמן מעל ואוטמים את הכלי. שומרים במקרר.