3 פלפלים אדומים לא חריפים
3 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 פרוסות לימון דקות חתוכות למשולשים קטנים
2 שיני שום קצוצות
מלח פלפל שחור
מדליקים תנור ל-20 מעלות, מצפים תבניות בנייר אפייה.
שמים את הפלפלים בתבנית, אופים 10 דקות, הופכים אותם ואופים עוד 10 דקות. מעבירים אותם לשקית אטומה, משהים 5 דקות, מקלפים ומסירים את הזרעים.
חותכים את הפלפלים לרצועות עבות, שמים אותן בקופסה, מוסיפים את שאר המצרכים, מערבבים ומשרים לילה לפני ההגשה.
סלט ירקות קצוץ פיקנטי Pipirrana
קוצצים 2 עגבניות, 1 בצל קטן, 1 פלפל ירוק, 1 מלפפון ו- 8 זיתים, מתבלים בשפע שמן זית ולימון ומתבלים במלח ופלפל.
ווראפ חסה עם עוף אסקבצ’ ותפוזים (Escabeche)
מעולה לניצול עוף שנשאר מסעודה קודמת.
מטגנים 1 בצל קצוץ ב-1/4 כוס שמן זית 5 דקות, מוסיפים 1/4 כוס יין לבן וכוס מרק עוף (אפשר מאבקה) ומבשלים 5 דקות על אש גבוהה. מוסיפים 3 פלחי תפוזים, 1 כוס עוף מבושל חתוך לקוביות, מלח ופלפל, מערבבים ומכבים את האש. מצננים. לוקחים עלי חסה רעננים, עורמים עליהם עוף עם בצל ותפוזים ומגישים.