פיתות נפתחות

כ-10 פיתות

החומרים

4 כוסות קמח מחיטה מלאה

2 כפות שמרים יבשים (25 גרם)

1 כף סוכר קנים

1 כפית מלח

1.5 כוסות מים חמימים

4 כפות שמן

אופן ההכנה

מכניסים לתוך קערה עמוקה את הקמח, את הסוכר, את המים ואת המלח (אם משתמשים בשמרים טריים יש להוסיף את השמרים לכוס המים, לחכות מעט להתססה, להוסיף אל הקמח ורק לאחר עיבוד הבצק להוסיף את המלח), לשים היטב עד שמתקבל כדור בצק אחיד, רך ודביק למגע – במידת הצורך יש להוסיף מים – מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש את כדור הבצק בלישה מהירה למשך חמש דקות עד שכל השמן נספג בבצק. (עדיף לבצע את כל תהליך הלישה במיקסר.)

מכסים את הבצק (עדיף בשקית) ומתפיחים במקום חמים כחצי שעה, מורידים את ההתפחה באגרופים קמוצים, מתפיחים עוד כחצי שעה, יוצרים כדורים בגודל אגרוף ומניחים להתפחה כ-15 דקות כשהם מכוסים במגבת, מרדדים כל כדוק בצק לעובי של 1/2 ס"מ, מניחים בתבנית אפייה לא יותר משלוש פיתות, מכניסים את התבנית למקרר לחמש דקות, מוציאים ומכניסים מיד לתנור חם מאוד (החום המקסימלי שקיים בכל תנור). לאחר שתי דקות הפיתה אמורה להתנפח כמו כדור, ולאחר חמש דקות היא מוכנה. הפיתות נוטות להיחרך במהירות רבה ולכן יש להקפיד מאוד על הזמנים מרגע הכנסת הפיתה לתנור.

תנאי אחסון: בהקפאה. מומלץ לחמם מעט לפני האכילה.