25 יחידות
לבצק:
1/2 3 כוסות (450 גרם) קמח לבן מנופה
כוס ועוד 2 כפות (266 מ”ל) מים קרים
כף וחצי (25 מ”ל) שמן זית כתית מעולה
כפית (3 גרם) שמרים יבשים
כפית (10 גרם) מלח
1/2 כפית סוכר
שמן לטיגון עמוק – מומלץ קנולה או חמניות
לרוטב לציפוי:
1/2 פחית (200 גרם) שימורי עגבניות מרוסקות
שן שום כתושה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר חום
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית אורגנו יבש
פלפל שחור לפי הטעם
2 כפות שמן זית
להגשה:
עלי בזיליקום טריים
גבינת פרמיג’אנו רג’יאנו או מוצרלה, מגוררת
מכינים את הבצק:
ממיסים את השמרים במים בקערת המיקסר עם קורט הסוכר. מוסיפים את הקמח ומערבבים.
לאחר שכל הקמח נספג מוסיפים את המלח והשמן. מערבבים כ-20 דקות במהירות מתונה עד לקבלת מרקם חלק של הבצק.
מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מניחים את הבצק על משטח מקומח. לשים בעדינות ומשטחים עד לעובי של כ-2 ס”מ. חותכים בעזרת קורצן עגול חד ומניחים על ריבועי נייר אפייה במגש. מכסים בניילון נצמד משומן או מגבת ומתפיחים להכפלת הנפח (אפשר להתפיח את המגש לילה במקרר). מוציאים מהמקרר 15 דקות לפני הטיגון.
מכינים את הרוטב:
מערבבים את כל המצרכים בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות נוספות, טועמים ומתקנים תיבול (אפשר לוותר על בישול הרוטב – זו לא חובה אבל זה יותר טעים).
מטגנים את הסופגניות:
מחממים בסיר שמן חמניות ל-170 מעלות ומטגנים את הסופגניות בשמן עמוק עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על מגש מרופד במגבת נייר. לוחצים למטה במרכז הפיצה המטוגנת כדי ליצור קערית, להכניס אליה את הרוטב.
מגישים את סופגניות הפיצה עם כף רוטב עגבניות, עלה בזיליקום וגבינה מגוררת לפי הטעם.
*** טיפ: הכינו את רוטב הפיצה מכמות של פחית שלמה, הגדילו את כמויות התבלינים בהתאם והכינו בהתאם להוראות. ערבבו עם פסטה מבושלת וגבינה מגוררת. זו הפסטה שהילדים שלי הכי אוהבים!