פילו במעטפת סלמון ובזיליקום על מצע פלפל קלוי בתחמיץ

8 מנות

החומרים

חב' עלי פילו

שמן להברשה

למלית

500-400 גרם פילה סלמון

1/2 כוס יין לבן

1/3 כוס שמן זית

מיץ מחצי לימון

2 שיני שום כתושות

10-8 עלי בזיליקום קרועים

מלח

פלפל גרוס

לתחמיץ פלפל קלוי

8 פלפלים אדומים

3 שיני שום

7 עלי בזיליקום קרועים

4 כפות מיץ לימון

3 כפות שמן זית

מלח גס

אופן ההכנה

מערבבים בקערה יין, שמן זית, לימון, שום, בזיליקום, מלח ופלפל ומניחים בתוכה את הדג למשך שעה עד עשרים וארבע שעות.

מוציאים את הדג מהקערה ומייבשים קלות.

מניחים יריעת פילו על משטח העבודה וחותכים לריבועים בגודל 12 ס"מ.

מברישים ריבועי פילו ומניחים שלושה ריבועי פילו זה על זה.

מניחים את נתח הדג באלכסון לריבוע הפילו ואוספים את שולי הפילו למרכז לקבלת מעין פירמידה.

מברישים את הפירמידות בשמן ומניחים על תבנית אפייה.

אופים בתנור בחום 190 מעלות כ-15 דקות עד שהבצק זהוב.

מכינים את הפלפלים: קולים בתנור פלפלים אדומים עד שהם משחימים.

מכניסים לשקית ניילון לעשרים דקות ולאחר מכן קולפים את הפלפלים ושוטפים אותם.

מערבבים בקערה לימון, שמן זית, מלח גס, פרוסות שום ועלי בזיליקום ויוצקים על הפלפלים.

משרים כ-15 דקות לספיגת הטעמים.

מגישים את המנה: מסדרים את הפלפלים על צלחת הגשה ומניחים מעל את מנת הפילו.