פילה סלמון בשום דבש ולימון על מצע סלט אטריות אורז

6 מנות

לדג:

6 פרוסות פילה סלמון

מלח ופלפל שחור גרוס

למשרה:

3 כפות שמן

2 כפות רוטב סויה

מיץ מלימון אחד

2 שיני שום קצוצות

1/2 כפית פפריקה

3 כפות דבש/סילאן

1 לימון פרוס לפרוסות דקות

לסלט אטריות האורז וירקות:

200 גרם אטריות אורז

מים רותחים להשריה

2  כפות שמן

1 כף שמן שומשום

3 שיני שום קצוצות

2 גזרים חתוכים למקלות

2 פלפלים אדומים חתוכים למקלות דקיקים

1 פלפל צהוב חתוך למקלות דקיקים

2 בצלים ירוקים חתוכים לרצועות אלכסוניות

לתיבול:

3 כפות רוטב סויה

2 כפות סילאן

מלח ופלפל שחור

מכינים את הדג: מסדרים בתבנית את פרוסות הדג וזורים עליהן מלח ופלפל. מערבבים בכלי את חומרי המשרה (מלבד פרוסות הלימון) ויוצקים על פרוסות הדג. משרים למשך שעה עד לילה.

מסדרים פרוסות לימון על הדגים ואופים ב-200 מעלות כ-15 דקות בתבנית מכוסה בנייר אלומיניום. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד כחמש דקות.

מכינים סלט אטריות אורז: שמים את אטריות האורז בקערה ויוצקים עליהן מים רותחים. משרים חמש דקות עד שהאטריות מתרככות, מסננים ושומרים בצד.

מחממים שמן (רגיל+שומשום) בווק ומקפיצים שום קצוץ וגזר כשתי דקות. מוסיפים פלפלים ומקפיצים עוד שתי דקות. מוסיפים אטריות אורז ומתבלים. מסירים מהאש ומוסיפים בצל ירוק.

מסדרים אטריות אורז על צלחת ההגשה, מניחים מעל את הדג ומגישים.