cropped-טעימות-בהרצה-לבן-ימין.png

פילה דניס על מצע פירה שורשים ורוטב עגבניות

מנה ראשונה או עיקרית חגיגית לארוחת חול המועד.

8 מנות

החומרים

4 דגי דניס מפולטים

מלח

פלפל שחור

4 כפות קמח תפו”א

4 כפות שמן זית

לפירה שורשים

3 תפו”א קלופים

1 שורש סלרי קלוף

1 שורש פטרוזיליה קלוף

2 כפות שמן

מלח ופלפל שחור

לרוטב עגבניות

1 בצל קצוץ דק

2 כפות שמן זית

3 שיני שום קצוצות

2 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות

2 כפות רסק עגבניות

מלח ופלפל שחור

1/2 כפית פפריקה

3/4 כוס מים

אופן ההכנה

  • שוטפים את הדגים במים ומייבשים.
  • זורים על הדגים מלח ופלפל וטובלים משני הצדדים בקמח תפו”א.
  • מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את פרוסת הדג משני הצדדים עד להזהבה. (מתחילים לטגן את הדג בצדו של העור.)
  • מכינים את הפירה: שמים בסיר מים את הירקות ומבשלים עד לריכוך.
  • מורידים מהאש, מסננים מהמים ומחזירים את סיר הירקות לאש לדקה אחת כדי לייבש אותם.
  • מועכים את הירקות לפירה גס ומתבלים במלח, בפלפל ובשמן.
  • מכינים רוטב עגבניות: מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל ושום עד להזהבה.
  • מוסיפים עגבניות ומאדים כעשר דקות.
  • מוסיפים את יתר החומרים, מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות על אש נמוכה.
  • מסירים מהאש וטוחנים בעזרת מוט ריסוק לרוטב חלק.

מרכיבים את המנה: שמים את הפירה על צלחת ההגשה, מניחים מעליו פרוסת דג ויוצקים רוטב מעל.

עוד דגים