פילה דג על מצע קינואה וירקות

כמות: 4 מנות

החומרים:

לדג:

4 פילטים של דג

 5 שיני שום

4 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח

1 כפית תבלין קארי

1 כוס פטריות פרוסות (מכל סוג)

לקינואה:

2 כוסות קינואה מושרית במים למשך לילה או בורגול

1 כפית שמן

1 בצל גדול

1 גזר

1 קישוא

1 בטטה

1/2 כפית כמון

1/2 כפית מלח

2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

הכנת הדג: מכניסים לסיר או לתבנית את הדגים, כשהעור כלפי מטה, מוסיפים את כל החומרים פרט לפטריות, הופכים את הדגים כשהעור כלפי מעלה, ומעליהם מפזרים את הפטריות, מבשלים בסיר מכוסה בלהבה גבוהה 10 דקות, או אופים בתנור מחומם מראש לחום גבוה (250 מעלות) בתבנית מכוסה כ-15 דקות ומגישים חם מעל הקינואה המבושלת.

הכנת הקינואה: מקלפים וחותכים את הירקות לקוביות בינוניות, מחממים כפית שמן בסיר בלהבה גבוהה ומכניסים את כל הירקות, לאחר 10 דקות בישול ללא מכסה (יש לערבב מעט לאחר 5 דקות למנוע חריכה) מוסיפים את הקינואה המסוננת, אם מכינים בורגול יש לשוטפו במים, לסנן ולהכניס לסיר, מוסיפים את התבלינים והמלח, מערבבים היטב, לאחר 5 דקות מוסיפים את המים, מכסים את הסיר ומעבירים ללהבה נמוכה כ15 – 20 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

תנאי אחסון: במקרר עד יומיים, בהקפאה. (מומלץ להקפיא את הדגים והקינואה בנפרד)