פילה אמנון ביין לבן, שמן זית וכוסברה

8 מנות

לדג

8 פרוסות פילה אמנון

1/2 כוס קמח

מלח ופלפל גרוס

3 כפות שמן זית

לרוטב

1/3 כוס שמן זית

4 כפות יין לבן

3 כפות מיץ לימון

1/2 כוס כוסברה קצוצה דק

1 פלפל אדום קטן חתוך לקוביות קטנטנות

3-2 שיני שום כתושות

מלח

אופן ההכנה

שוטפים ומייבשים את פרוסות הדג. (למשתמשים בדג קפוא יש להפשיר את הדג ולהשרות בלימון ומלח למשך שעה לפחות ורק אחר כך לשטוף ולייבש.)

מערבבים בקערה קמח עם מלח ופלפל.

מחממים שמן במחבת, טובלים את פרוסות הדג בקמח ומטגנים קלות משני הצדדים.

מסדרים את פרוסות הדג על תבנית אפייה.

מערבבים בקערה את חומרי הרוטב ויוצקים על הדגים המטוגנים.

אופים בתנור מחומם בחום בינוני – 180 מעלות – במשך כ-15 דקות.

מגישים כמנה ראשונה או כעיקרית על מצע פירה חם.