6 מנות
החומרים:
2 בצלים קצוצים דק
6 כפות שמן קנולה
כוס וחצי פריקה או בורגול גס
כוס וחצי גרגירי חומוס (קפואים או משומרים)
3 כוסות מים רותחים
צימוקים לפי הטעם – קצוצים
חמוציות לפי הטעם – קצוצים
2 כוסות עשבי תיבול קצוצים דק
להגשה:
פירות העונה דוגמת תפוחים, תמרים ועוד
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה: אם משתמשים בפריקה, משרים אותו במים שעתיים ומסננים היטב. קוצצים את הבצלים. מחממים סיר רחב ומטגנים את הבצלים הקצוצים בשמן בחום בינוני, עד להזהבה וקרמליזציה. מנמיכים את האש. מוסיפים כוס וחצי פריקה, גרגירי חומוס ו-3 כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה ללא כיסוי. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-25-20 דקות. מסירים מהאש ושומרים מכוסה עד שכל המים נספגים. אם מכינים מבורגול, מספיק לבשל 8 דקות אחרי רתיחה, וממשיכים באותו אופן.
מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים דק, חמוציות וצימוקים, מלח ופלפל לפי הטעם. מאווררים את התערובת בעזרת מזלג. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, עם פירות חתוכים מעל.
המנה מתאימה מאוד גם לארוחה חלבית, בתוספת גבינות צאן כגון פטה או סנט מור.