12 יחידות
החומרים:
12 פטריות שמפיניון טריות גדולות
שמן לטיגון
החומרים למילוי:
1/2 בצל לבן קצוץ
גליל גבינת עיזים
2 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת
2 כפות אגוזי פקאן קצוצים
שן שום קצוצה
צ'ילי אדום טרי קצוץ – לבחירה, לא חובה
קורט מלח
2 כפות שמן זית לטיגון
חומרים לרוטב:
פסטו קנוי או ביתי
שמנת חמוצה
חומרים לטופינג:
3 כפות פקאן קצוץ
1/2 שן שום קצוצה
כף וחצי פירורי לחם
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
כף פרמז'ן מגוררת
ההכנה: מרוקנים מהפטריות את ה'רגל', מטגנים בשמן חם לרגע קצר – מעין חליטה ראשונית שמונעת את המראה המכווץ בד"כ של פטריה אפויה ביציאתה מהתנור.
הכנת המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה וממלאים את הפטרייה בעזרת כפית או שקית זילוף. מערבבים את חומרי הטופינג ומפזרים מעל.
צולים למשך כ-5 דקות בתנור גריל שחומם מראש ל-200 מעלות, עד להשחמה.
לצד רוטב הפסטו עורמים תלוליות שמנת ומעליהן מניחים את הפטריות.