6 קישואים
1 כף מלח גס
300 גרם עגבניות שרי
1/4 כוס יין לבן
1 כף תימין יבש
מלח ופלפל שחור
חופן פקאנים קצוצים גס
לפסטו כוסברה:
1 צרור גדול כוסברה
1/4 כוס פקאנים
1 שן שום
מלח ופלפל שחור
1/4 כוס שמן זית
מכינים את הפסטו: טוחנים את כל המצרכים פרט לשמן עד לקבלת מרקם סמיך ומעט גבשושי. ממשיכים לטחון תוך כדי הוספת השמן.
מכינים את העגבניות: מדליקים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ושמים את העגבניות בתבנית.
מכניסים לקערה קטנה את היין הלבן, התימין, 1 כף מהפסטו, מלח ופלפל שחור, מערבבים היטב, יוצקים על העגבניות ואופים עד לריכוך.
מכינים את הקישואים: פורסים את הקישואים לספירלה שטוחה בעזרת הספירל סלייסר מבית ‘כרמל דירקט’.
מרתיחים מים ומלח בסיר גדול. כשהמים רותחים מכניסים לתוכם את הקישואים למשך דקה, מסננים אותם בעדינות ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים 2 כפות גדושות פסטו, מערבבים, מעבירים לצלחות הגשה. מוסיפים את העגבניות הצלויות עם המיץ שניגר מהם. מפזרים פקאנים ומגישים.
