תבנית אינגליש קייק (10-8 מנות)
750 גרם כבדי עוף צלויים
3 כפות (30 גרם) שומן בקר מזוקק לטיגון
2 בצלים גדולים קצוצים
150 גרם שומן בקר מזוקק
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית עלי תימין טרי (לא חובה)
2 כפות וויסקי / ברנדי (מומלץ אך לא חובה)
מטגנים את הבצלים החתוכים בכמות נדיבה של שומן בקר מזוקק באידוי עדין עד לשקיפות.
מכניסים למעבד מזון את כל המרכיבים, הכבד, הבצל המאודה, השומן, התבלינים והאלכוהול ומעבדים למסה חלקה.
מרפדים תבנית מאורכת (אינגליש קייק) בניילון נצמד ויוצקים את העיסה החלקה פנימה, מחליקים ומיישרים, מכסים היטב (על מנת שלא יקבל טעמים במקרר) ומכניסים למקרר למשך 12 שעות לפחות. ניתן לחלק לתבניות סיליקון מדוגמות אישיות.
הגשה: הופכים את התבנית על כלי הגשה יפה (התחתית של התבנית זהו הצד העליון בהגשה) ומגישים לצד ריבת עגבניות / ריבת בצל / קונפיטורת פרי. מתאים לצד טוסטונים, קרקרים, ברוסקטות או מצה.
אם בחרתם בהגשה אישית מתבניות סיליקון, מומלץ להכניס להקפאה קצרה לפני ההגשה על מנת להקל על החילוץ מהתבנית.
שומן בקר מזוקק
שומן בקר משמש כתחליף לשמן צמחי לכל תבשיל בשרי. שומן הבקר "מתנהג" כמרגרינה ומתקשה בטמפרטורות נמוכות ולכן אידיאלי לפטה.
1 ק"ג שומן בקר טחון או חתוך לקוביות (מבקשים מהקצב)
מעבירים את השומן לסיר רחב ומבשלים על אש נמוכה עד להמסה.
מסננים היטב את השומן הנוזלי לתוך צנצנת זכוכית מעוקרת. (המוצקים שנשארו אחרי הסינון נקראים גריוועלך. יש המחשיבים אותם כמעדן. מומלץ לתבל במלח ופלפל.)
את השומן המזוקק ניתן לשמור במקרר או על השיש במטבח. הוא מחזיק שבועות בחוץ ובמקרר אפילו מספר חודשים.