3 תפוחי אדמה קלופים
שמן לטיגון (בערך כוס)
1 בצל קצוץ
2 כפות שמן זית
1 עלה דפנה
1 כף רסק עגבניות
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כוס עגבניות בשלות קלופות חתוכות לקוביות (אפשר משימורים)
1/2 כוס יין לבן
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור
מכינים את תפוחי האדמה: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות או לאצבעות ומטגנים אותן בשמן עד שהן זהובות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. שומרים בצד.
מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל בשמן זית עם עלה הדפנה, עד שהבצל זהוב. מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה המתוקה והחריפה ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות הקלופות והיין הלבן ומבשלים על אש בינונית עד לצמצום לחצי הכמות. מוסיפים את הפטרוזיליה, המלח והפלפל ומכבים את האש.
מגישים: שמים את תפוחי האדמה בכלי עמוק, יוצקים עליהם מהרוטב ומגישים.