פוקצ’ה עם זוקיני, צפתית ועגבניות שרי

כ-3 יחידות

החומרים

לבצק

1 ק”ג קמח מלא

2 כפות סוכר קנים

כף מלח

2 כפות שמרים יבשים

3.5 כוסות מים חמימים

1/2 כוס שמן

לירקות

4 קישואים מזן זוקיני (או לחלופין 2 חצילים)

20 עגבניות שרי

5 שיני שום

גבינה צפתית במליחות מעודנת

3 כפות שמן זית

1 שן שום כתושה – לבחירה

עלי פטרוזיליה טריים – לעיטור

אופן ההכנה

מכניסים את כל החומרים לקערה ללא השמן ולשים (עדיף במיקסר) כעשר דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך.

מכסים את הבצק, ולאחר חמש דקות מוסיפים את השמן ולשים עוד כחמש דקות – עד שהשמן נספג היטב בבצק.

מכסים את הבצק (עדיף בשקית) במקום חמים כחצי שעה, מחלקים אותו לשלושה חלקים, יוצרים בידיים משומנות כדור מכל חלק, מכסים במגבת ומתפיחים עוד כחמש עשרה דקות.

משטחים כל כדור בצק בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בצורת אליפסה או עיגול.

פורסים את הקישואים לפרוסות עגולות בעובי 1 ס”מ, פורסים את השום לפרוסות דקות, חוצים את עגבניות השרי ומפוררים ביד חצי מכמות הגבינה הצפתית. מסדרים מעל הבצק את הקישואים, את השום, את העגבניות ואת הגבינה צפתית, מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 220 מעלות ואופים עד שהבצק משחים (כ-30 דקות).

כאשר הפוקצ’ה מוכן מוציאים מהתנור, מערבבים בכלי את שמן הזית עם שן השום הכתושה ומברישים את הפוקצ’ה בשמן.

מומלץ להגיש חם, לפורר מלמעלה את הגבינה צפתית שנותרה, לעטר בעלי פטרוזיליה טריים ולהגיש.

תנאי אחסון: עד יום – במקרר. מומלץ להקפיא ולחמם מעט לפני ההגשה.