פוקצ'ה מעוטרת בזר עשבי תבלין – ללא גלוטן

2 פוקצ'ות גדולות משפחתיות או פוקצ'ות אישיות בגודל הרצוי לכם

מאפה ריחני במיוחד שקיבלתי מרותי חברתי. המתכון גרף מחמאות רבות בצורתו המקורית, מקמח חיטה מלא, ורבות עוד יותר לאחר ההמרה לקמחים ללא גלוטן.

לבצק:

כף מלח

4 כפות סוכר קנים

1/2 כוס שמן

2 ביצים

2 כוסות מים פושרים

1/2 2 כוסות קמח אורז מלא

2 כוסות קמח קונדיטור

כוס וחצי כוסות קמח חומוס

כוס קמח טפיוקה

2 כפות שמרים יבשים

3/4 1 כפות קאסטן גאם

3 כוסות מים פושרים נוספות

לזר עשבי תבלין:

חופן עלי סלרי, פטרוזיליה וכוסברה קצוצים

לתבלינים:

אורגנו יבש, זעתר, פפריקה חריפה ומלח

מעט שמן

שמים את כל חומרי הבצק בקערה לפי הסדר ולשים עד לקבלת בצק חלק. הבצק רך ודביק מאוד. מתפיחים כשעה ללא כיסוי.

בקערה קטנה מערבבים את עשבי התיבול הטריים קצוצים גס עם התבלינים היבשים והמלח. מוסיפים מעט שמן.

מרפדים שתי תבניות תנור גדולות בנייר אפייה ומחלקים את הבצק בין שתי התבניות באופן שווה.

שוטחים את הבצק בעזרת מרית על כל התבנית ומחליקים אותו ביד רטובה. מפזרים בצורה מעגלית את תערובת התבלינים. בעזרת האצבעות לוחצים את התערובת פנימה לתוך הבצק עד לקבלת זר תבלינים. אין צורך בהתפחה נוספת.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 30 דקות.

מגישים ופורסים לכל סועד מנת פוקצ'ה כרצונו.

ניתן להקפיא, אך מומלץ לחתוך לפני ההקפאה.

לקבלת פוקצ'ות אישיות יש להיעזר בשתי כפות לחלוקת הבצק בתבניות לפי הגודל הרצוי. יש להחליק אותן ביד רטובה ולתבל ולאפות כמו בפוקצ'ה הגדולה.