פוקצ'ה איטלקית עם טפנד זיתים וחציל

8 פוקצ'ות בקוטר 20 ס"מ

החומרים

1 ק"ג קמח

40 גרם שמרים טריים (2 כפות שמרים יבשים)
1/4 כוס שמן זית

2 כפות סוכר

2 כפות שטוחות ממש מלח

כ-1/2 2 כוסות קמח

שמן זית – לאפית הפוקצ'ות

מלח גס – לזרייה

אופן ההכנה

שמים את הקמח בקערה, יוצרים בתוכו גומה ומפוררים לתוכה את השמרים.

מכסים את השמרים בקמח ומוסיפים לתוך הקערה את יתר החומרים מלבד המים.

מתחילים ללוש ומוסיפים את המים בהדרגה. לשים היטב במשך כעשר דקות לקבלת בצק נעים ונוח לעבודה.

מכסים את הקערה ומתפיחים להכפלת הנפח.

מחלקים את הבצק לשמונה כדורים שווים.

מותחים כל כדור בידיים עד לקבלת פוקצ'ה שטוחה עגולה בקוטר 20 ס"מ. מקפידים להשאיר שוליים מעט גבוהים יותר.

יוצקים שלוש-ארבע כפות שמן זית לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ ומניחים על השמן את הפוקצ'ה.

יוצקים עוד מעט שמן על פני הפוקצ'ה ומפזרים מלח גס.

 אופים בחום בינוני-גבוה – 200-190 מעלות במשך 15 דקות.

מגישים בלוויית טפנד ועוד מבחר זיתים.

גיוונים

*מפזרים עלי רוזמרין על הפוקצ'ה לפני האפייה.

*פוקצ'ה עם ירקות קלויים – שמים בתבנית קוביות גסות של פלפלים צבעוניים, בצל סגול וקישואים, מערבבים עם שמן זית, מלח גס ופלפל גרוס וקולים עד לריכוך.

מפזרים את הירקות הקלויים על הפוקצ'ה לפני האפייה.