פופ טארט ביתי

9 פופ טארטס

לבצק:
2 כוסות (280 גרם) קמח
1 כף סוכר
1 כפית מלח
250 גרם חמאה חתוכה לקוביות (או מחמאה לגרסה פרווה)
1 ביצה L
2 כפות חלב (חלב סויה או מים לגרסה פרווה)

למלית: (ככוס)

ריבה לטעמכם: תות, פטל, שזיפים, משמש או כל טעם אחר שאתם אוהבים מעורבב עם כף קורנפלור וכף מים
שוקולד למריחה
ממרח קרמל
קוביות תפוחים מוקפצות עם סוכר וקינמון
ועוד כיד הדמיון הטובה עליכם
ביצה טרופה להברשה

לציפוי:
100 גרם אבקת סוכר
צבע מאכל לטעמכם
סוכריות צבעוניות

מכינים את הבצק:
לקערת מעבד המזון מכניסים את הקמח, הסוכר והמלח. מפעילים ומערבבים עד לאיחוד החומרים. מוסיפים את קוביות החמאה בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה וכף מהחלב מעבדים לקבלת כדור בצק אחיד. אם יש צורך מוסיפים כף נוספת של חלב.
מחלקים את הבצק לשני חלקים, משטחים לדסקית ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר לחצי שעה.

מוציאים מהמקרר ומקמחים משטח רידוד. מניחים את הבצק על המשטח המקומח מעט ומחכים שיצטנן ויתרכך מעט (בערך 20 דקות). מרדדים למלבן בגודל של בערך 24 על 30 ס"מ, חותכים את השוליים ליצירת מלבן מושלם. חותכים את המלבן למלבנים קטנים בגודל של בערך 7 על 10 ס"מ. בסך הכל מתקבלים 9 מלבנים. חוזרים על הפעולה בחצי השני של הבצק.
טורפים את הביצה בקערה.
מרפדים תבניות אפייה בנייר אפייה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרכיבים את המאפה:
מניחים את 9 המלבנים במרווח זה מזה על גבי התבנית. מברישים בביצה טרופה. מניחים כף מהמלית הנבחרת לאורך המרכז, משאירים שוליים רחבים של בערך 1 ס"מ לפחות כי המלית מתפשטת באפייה. מניחים מעל בדיוק מלבן בצק שני. בעזרת מזלג מועכים או יוצרים חריצים על גבי הבצק מכל צדדיו כדי ללחוץ ולהדביק את שני מלבני הבצק יחד.
מומלץ לדקור את הטארט למעלה מעל המילוי כדי שיצא האוויר החם שנלכד בפנים באפייה. אם יש זמן, מומלץ לקרר חצי שעה לפני האפייה. אם לא, אופים בתנור החם עד שהפופ טארטס מזהיבים קלות – בערך 25-20 דקות. מצננים על רשת.

מכינים את האייסינג: מערבבים בקערה את אבקת הסוכר עם צבע מאכל לטעמכם וכמה טיפות מים. מוסיפים מים תוך כדי ערבוב עד לקבלת סמיכות של משחה. מורחים את האייסינג על הפופ טארטס המצוננים. מפזרים סוכריות צבעוניות אם רוצים ומעבירים להקפאה לכמה דקות עד להתייצבות האייסינג (אפשר גם שבבי קוקוס קלוי, שוקולד מריר גרוס, פולי קפה גרוסים ועוד כיד הדמיון הטובה עליכם ובהתאמה למילוי).

טיפ:
חותכים את כל קצוות הבצק החתוכים שנשארו לגודל אחיד פחות או יותר, טובלים בסוכר או בסוכר וניל או בתערובת סוכר וקינמון. אופים בתנור עד להזהבה בערך 15-10 דקות. עוגיות מושלמות, לא הכי יפות (זה סוד קסמן) אבל טעימות מאוד!