פונדו גבינות

שף: מרילין איילון

רכיבים:

1 ראש שום מחולק לשיניים קצוצות דק

50 גרם חמאה

1 כוס יין לבן יבש

800 גרם גבינות קשות חתוכות לקוביות (גבינה צהובה, אמנטל, גרוייר, מנצ’גו וכו’)   

1 כף קורנפלור

1/4 כוס חלב קר

מלח, אגוז מוסקט

אופן ההכנה:

בסיר רחב ממיסים את החמאה, מוסיפים את שיני השום ומזהיבים אותן במשך דקה. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה במשך 2 דקות, מוסיפים את הגבינות וממיסים אותן.

בקערית נפרדת טורפים היטב את הקורנפלור והחלב. מוסיפים את תערובת הקורנפלור לסיר ומערבבים עד שכל התערובת חלקה. נועצים מזלגות ארוכים בתוספות האהובות (ראו מסגרת), טובלים בתערובת הגבינות החמה ומגישים מייד.