פודינג חלב וקרמל

 6 כוסות או תבניות אישיות בנפח של 200 מ”ל (אפשר גם כוס חד פעמית מקרטון מצופה למינציה)

לקרמל:

250 גרם סוכר

לפודינג:

6 ביצים

4 חלמונים

400 מ”ל חלב מרוכז

750 מ”ל חלב

1/2 כוס סוכר

מכינים את הקרמל: יוצקים שכבה דקה של סוכר בסיר בינוני. כשהסוכר מתחיל להימס מוסיפים עוד שכבה, וכן על זו הדרך עד שהכל נמס. כשהקרמל עוד בהיר מכבים את האש ויוצקים אותו לתוך התבניות בשכבה דקה.

מכינים את הפודינג: שמים את הביצים והחלמונים בקערה גדולה ומערבבים אותם עם הסוכר. מוסיפים את החלב המרוכז ואת החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב (בלי להקציף).

יוצקים את הבלילה במצקת לתבניות, שמים את הכוסות בתוך תבנית המכילה 1 ס”מ מים ואופים ב-150 מעלות שעה וחצי או עד שפני הפודינג יציבים. מקררים לילה במקרר ומחלצים על צלחת הגשה.