פאני פורי, סלט אבוקדו ותירס, קולי מנגו כתום  

 6 מנות

לכדורים:

פאני פורי (מגיע בשקיות, מוצר יבש – להשיג ברשתות השיווק)

שמן לטיגון

למילוי:

אבוקדו טרי קלוף וחתוך לקוביות

1/2 קלח תירס (או 4 כפות גרגירי תירס משומרים)

עגבנייה

בצל ירוק

1/2 פלפל אדום / כתום / צהוב

בצל סגול קלוף

מלח ופלפל שחור טרי לפי הטעם

2 כפות מיץ לימון

לקולי מנגו:

כוס נקטר מנגו

כף ליים או לימון סחוט

1/2 כפית קורנפלור

ניתן לפשט את הכנת הקולי אם משתמשים במחית מנגו קפואה מוכנה ולדללה במעט מים או נקטר מנגו

4 כפות שמן זית

להגשה:

ספייסי מיונז (מוכן או מיונז מעורב עם מעט רוטב צ’ילי)

מכינים את הכדורים: מחממים שמן בסיר עמוק לטמפרטורה של 180 מעלות. במפגש עם השמן, הפאני פורי שמגיע כעיגול מוצק ויבש יתנפח לכדור עגול וחלול. מטגנים את הפאני פורי עד להשחמה, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.

מכינים את הקולי מנגו: מביאים לסף רתיחה את הנקטר, מערבבים היטב את הקורנפלור עם מעט מים ומסמיכים את הנקטר, מוסיפים את הליים ומקררים היטב.  הנוזל צריך להיות סמיך קלות.

מכינים את המילוי:

קוצצים את הירקות לקוביות קטנות, מערבבים את חומרי הסלט ומתבלים.

מרכיבים את המנה:

שוברים בעדינות את חלקו העליון של כל עיגול, מזרזפים בתחתית מעט ספייסי מיונז ובעזרת כפית או שק זילוף חד פעמי ממלאים מעל מהסלט.

מוזגים את הקולי לכוסות גבוהות וצרות עד שליש מגובהן ומניחים מעל את הפאני פורי. הסועדים משלבים ביס מהפאני פורי ולגימה מהנקטר ומתענגים.