פאי ספירלה, זוקיני ובטטה

1 בטטה גדולה

5 יחידות קישואי זוקיני ירוקים בינוניים

4 כפות קמח תפו”א

½ 1 כוסות מים חמימים

צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

מלח, פלפל  שחור

קולפים את הבטטה, חותכים לפרוסות אורך ברוחב 4-3 ס”מ, ולאחר מכן קולפים כל פרוסה לאורך, כך שמתקבלות רצועות קלופות באורך הבטטה וברוחב 4-3 ס”מ.

את הזוקיני שוטפים היטב וקולפים לאורך את הירק כולו עד שמתקבלות רצועות אורך עם פסי הקליפה בצדדים. ניתן להיעזר במנדולינה.

מכינים את התיבול: שמים בקערה קמח תפוחי אדמה ומים חמימים ומערבבים עד לקבלת רביכה חלקה. מוסיפים פטרוזיליה או כוסברה קצוצה ומתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם. מערבבים היטב (רצוי במטרפה).

מרכיבים את המנה: בתבנית עגולה חסינת חום מסדרים את הרצועות לסירוגין – בטטה וזוקיני בצורה מעגלית. מתחילים מהאמצע ומתרחבים לצדדים. יוצקים את הרביכה כף אחרי כף בזהירות כדי לשמר את הצורה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כשעה וחצי עד להזהבה.

טיפ: ניתן להכין מראש. רצוי לחתוך את הפאי רק לאחר שהצטנן. ניתן להקפיא.