פאי סגור תרד, סלמון וקרם בצל

10 מנות

לבסיס:

חצי כמות בצק פאי (ניתן למצוא באתר מתכון בסיסי לבצק)

למילוי:

בצל גדול

200 גרם תרד טרי או קפוא

שן שום

מלח ופלפל

אגוז מוסקט

1/2 כוס מים או יין לבן

2 פרוסות דג סלמון טרי ללא עור, חתוך לרוחב של כ-5 ס”מ ושמור במקרר עד הרכבת הפאי (אני מקפיא אותו ושם אותו קפוא בפאי כדי שיהיה מעט לח במרכז)

1 ביצה טרופה להברשה

מכינים את המילוי:

פורסים את הבצל ל-4 רבעים ומתבלים במלח, פלפל ומעט שמן זית. מעבירים לתבנית קטנה, מוסיפים לתבנית כחצי כוס מים או יין לבן, מכסים ברדיד אלומיניום וצולים כ-45 דקות עד שהבצל רך. מעבירים את כל התוכן לקערת בלנדר או בלנדר יד ומרסקים למחית חלקה.

מאדים את התרד במחבת עם מעט שמן, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים בעזרת מזלג נעוץ בשן שום – זה יקנה ניחוח שום נפלא. כאשר התרד מוקפץ היטב יש להעביר למסננת ולסנן את כל הנוזלים.

מרכיבים את הפאי:

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מרדדים את הבצק לעלה אובלי בעובי כ-3 מ”מ, באורך של 25 ס”מ וברוחב של כ-20 ס”מ.

מניחים את התרד בתחתית לאורך קו דמיוני שבו נקפל את הבצק. מניחים על התרד את שתי פרוסות הדג כאשר הן צמודות זו לזו באורך (כדאי לשים לב שאם יש חלקים דקים יותר בפילה, שיהיו חופפים זה לזה). מורחים את קרם הבצל מעל הסלמון, מקפלים את הבצק כמו בורקס, מורחים מעט ביצה על השפה, מהדקים היטב ומורחים בביצה טרופה. אופים כ-25 דקו או עד השחמה יפה.

מומלץ להגיש עם סלט ירוק.