לשכבת הבשר:
1 ק”ג בשר טחון
1/4 כוס פירורי קמח מצה
כפית צ’ילי טחון או פפריקה חריפה
כפית תימין יבש
מלח ופלפל טחון לפי הטעם
1 ביצה L
1/2 כוס קטשופ
כף דבש
לשכבת הבצלים המקורמלים:
3 בצלים קלופים, חצויים ופרוסים דק
1 כרשה חצויה ופרוסה דק (ללא החלקים הירוקים הכהים)
3 ענפי בצל ירוק קצוצים דק
1/2 כפית סוכר חום
2-1 כפיות מלח
שמן בנדיבות לטיגון
ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים כלי משפחתי (תבנית 26) או אישי.
מערבבים היטב את כל רכיבי שכבת הבשר בקערה. ממש לשים אותם היטב יחד. משמנים תבנית ומהדקים פנימה את תערובת הבשר בשכבה אחידה. מקפידים לשמן היטב היות שהבשר מצטמצם בצלייה ורצוי שיהיו שוליים יפים להגשה. מרססים או מברישים מלמעלה בספריי שמן. אופים בתנור החם כ-25-20 דקות.
בזמן שהבשר בתנור, יוצקים שמן זית בנדיבות למחבת גדולה ומחממים. מוסיפים פנימה את הבצל והכרשה ומטגנים בחום בינוני עד שהם מקורמלים יפה. זהו תהליך ארוך, ואם צריך מוסיפים מעט שמן במהלכו. לאחר כ-15 דקות הזהבה מוסיפים סוכר ומלח. כשהבצל מקורמל יפה מסירים מהאש ומוסיפים את הבצל הירוק. מניחים את הבצל המקורמל על שכבת הבשר וחותכים למשולשים או מגישים כמנה אישית.