8 מנות
החומרים:
500 גרם פילה דג טרי (בורי, דניס, בס…)
בצל קצוץ דק
6 שיני שום קצוצות
זר קטן של פטרוזיליה – קצוץ (אפשר לשלב גם כוסברה או נענע)
כף לימון כבוש קצוץ – לבחירה
4 כפות שמן זית
כף כמון
כף סומק
מלח ופלפל
4 עגבניות חתוכות גס
2 בצלים פרוסים גס
פלפל חריף חתוך לפרוסות
4 פיתות
מעט שמן זית למריחה
ההכנה:
מערבבים את העגבניות, הפלפל החריף והבצלים עם שמן זית, מלח וחצי מכמות השום והסומק, מסדרים בתבניות אפייה ב-220 מעלות כרבע שעה או עד שהם משחימים היטב.
קוצצים את הדג בסכין או במעבד מזון.
מערבבים היטב בקערה את מחית הדג עם שאר החומרים, טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים את הירקות הצלויים לתערובת ומערבבים בעדינות.
חוצים את הפיתות ל-2.
מחלקים את תערובת הדגים ל-8 וממלאים כל חצי פיתה תוך כדי פיזור ושיטוח התערובת בתוך הפיתה.
מורחים מעט שמן זית על הפיתות וצולים על גריל, פלנצ’ה או בתנור.
בגריל ובפלנצ’ה: צולים בחום בינוני כ-4 דקות, קודם מעמידים את הפיתה על חלקה החתוך ואז משני הצדדים.
בתנור: ב-170 מעלות כ-15 דקות.
