עראייס פרגיות עם בצל וסומק

8 מנות

החומרים:

8 פרגיות (רצוי עם העור)

4 בצלים גדולים חתוכים לרצועות

5 שיני שום קצוצות

כוס שמן זית

2 כפות סומק טחון

כפית הל טחון

כפית פפריקה מתוקה

מלח ופלפל

2 כפות צנובריםקלויים

חופן פטרוזיליה קצוצה

4 פיתות

מעט שמן זית למריחה

ההכנה:

מערבבים את כל התבלינים היבשים ומחלקים את התערובת ל-2.

מניחים את הפרגיות בקערה גדולה ומוסיפים עליהן חצי מתערובת התבלינים בתוספת השום הקצוץ וחצי מהשמן.

מורחים היטב את הפרגיות בתבלינים ובשמן.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, מסדרים בה את הפרגיות בשכבה אחת וצולים כ-30 דקות בתנור ב-200 מעלות (אפשר גם לצלות על הגריל).

מחממים את יתרת השמן במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שהוא משחים.

לקראת סוף הטיגון מוסיפים את החצי השני של התבלינים ומשאירים יחד על האש 2 דקות נוספות.

מפרקים את בשר הפרגיות או חותכים לרצועות דקות ומערבבים עם הבצל.

חוצים את הפיתות ל-2.

מחלקים את תערובת הפרגיות ל-8 וממלאים את חצאי הפיתות.

מורחים מעט שמן זית על הפיתות וצולים על גריל, פלנצ’ה או בתנור.

בגריל ובפלנצ’ה: צולים בחום בינוני כ-4 דקות מכל צד. המילוי כבר מבושל כך שחשוב לנו רק שהפיתה תשחים ושהחלק החיצוני יהפוך לפריך.

בתנור: ב-180 מעלות כ-10 דקות.