עלי גפן ממולאים

החומרים

כ-20 עלי גפן כבושים

למילוי

1 כוס אורז מלא עגול מבושל

1/2 כוס צימוקים בהירים

2 כפות פטרוזיליה או שמיר קצוץ

1/3 כפית מלח

לרוטב הבישול

בצל גדול פרוס גס

4 שיני שום קלופות שלמות

1 כוס מים רותחים

להגשה

פרוסות לימון

עלי פטרוזיליה טריים

אופן ההכנה

מכניסים את כל חומרי המילוי לקערה ומערבבים היטב, מרפדים סיר קטן בפרוסות בצלים, פותחים כל עלה גפן כך שצדו המשורג (ה"נימים" הבולטים) יהיה מלמעלה, מניחים כף מהמילוי על החלק שבו הוא מתחבר אל העץ, מקפלים מעל המילוי את הצדדים העודפים ומגלגלים לצורת גליל מהודק מאוד. (בדומה לעלי כרוב.)

מניחים את עלי הגפן הממולאים מעל לפרוסות הבצלים כשהם צפופים מאוד זה לזה, וביניהם מפזרים את שיני השום.

ניתן להניחם גם זה על גבי זה, אך חשוב שלא יהיו ביניהם רווחים.

יוצקים את המים הרותחים ומבשלים על גבי להבה בינונית עד לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כארבעים דקות. ייתכן שכמות הנוזלים תפחת, לכן יש לבדוק ולהוסיף מים רותחים לפי הצורך.

מגישים קר או בטמפרטורת החדר, עם פרוסות לימון ועלי פטרוזיליה טריים.

תנאי אחסון: במקרר – למשך ארבעה ימים, נשמר מעולה בהקפאה.