עלי גפן ממולאים גבינות ברוטב עגבניות סמיך

1 צנצנת עלי גפן

למלית:

100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

100 גרם גבינת קשקבל מגורדת

250 גרם גבינת ריקוטה

1 חלבון

2 כפות קורנפלור

מלח

קליפה מגורדת מלימון שלם (רק החלק הצהוב)

מצרכים לרוטב

4 כפות שמן זית

4 כפות רסק עגבניות

1 בצל גדול קלוף קצוץ דק

3 שיני שום קצוצות דק

1 גזר קלוף חתוך לקוביות קטנות

חופן נענע טרייה קצוצה / 1 כף נענע יבשה

1 קופסה (800 גרם) עגבנות קלופות מרוסקות

מלח

פלפל שחור

1 כף פתיתי צ'ילי (לא חובה)

בנוסף:

שמן זית להברשה

מכינים את הרוטב:

מחממים את שמן הזית בסיר בינוני גדול, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהשמן מתחמם מעט. מוסיפים את הבצל, השום, הגזר והנענע ומטגנים הכל יחד כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים במלח, פלפל שחור ופתיתי צ'ילי (אם משתמשים), מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה חלקית, למשך 30 דקות על אש קטנה, מערבבים מדי פעם כדי שהרוטב לא יידבק. מכבים.

מכינים את עלי הגפן:

בסיר גדול מעמידים מים לרתיחה ומבשלים בהם את עלי הגפן למשך 15 דקות. מוציאים את העלים ופורשׂים אותם על מגבת נקייה.

מערבבים את כל חומרי המלית.

לוקחים עלה אחד ומניחים אותו כשהצד המבריק כלפי מטה והחלק הרחב כלפינו. בעזרת כפית מניחים מהמלית בחלק התחתון והרחב של העלה ומכסים את המלית בחלק התחתון של העלה. מקפלים מעליה את העלה מימין ומשמאל וממשיכים לגלגל כלפי מעלה, תוך כדי הידוק. מכינים באותו אופן את כל העלים.

שמים את הרוטב בתבנית גדולה, מסדרים עליו את עלי הגפן, מזלפים שמן זית ואופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.