עוף שלם בשזיפים, שקדים ובצל מקורמל

עוף שלם

1 כפית כורכום

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית זנגביל מיובש

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כפית אגוז מוסקט

200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים

200 גרם שקדים קלופים לא קלויים

מקל קינמון – להשיג בחנויות התבלינים

2 כפות דבש

2 בצלים פרוסים

להגשה:

2 כפות שומשום קלוי

מעט עלי כוסברה טריים

משרים את השזיפים במים פושרים לחצי שעה.

מתבלים את העוף בכורכום, בפפריקה, בזנגביל, בפלפל שחור ובאגוז מוסקט, מצפים אותו היטב תוך שפשוף בחוץ ובפנים.

מסננים את השזיפים, מכניסים לסיר גדול (שיכול להכיל את העוף) את השזיפים, השקדים, מקל הקינמון והדבש ומבשלים כחמש דקות או עד שהשקדים מזהיבים. מוציאים מהסיר את הכל ושומרים בצד.

מסדרים בתחתית הסיר את הבצלים הפרוסים, מניחים מעל את העוף כשהגב כלפי מטה, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד חצי שעה. הופכים את העוף כך שחזה העוף פונה כלפי מטה, מכסים ומבשלים עוד 45 דקות, בסיר מכוסה, על אש קטנה.

מוסיפים לסיר כוס מים, את השזיפים, השקדים, מקל הקינמון והדבש ומבשלים עוד חצי שעה בסיר מכוסה על אש קטנה. מדי כמה דקות מרטיבים את העוף ברוטב השזיפים.

מסירים מעל האש, מעבירים לצלחת הגשה מפזרים שומשום ומעט כוסברה ומגישים חם.

תנאי אחסון:

שלושה ימים במקרר או חודש במקפיא – העוף עם הפירות!