עוף צלוי על בצל וכרוב מאודה

החומרים:

6 כרעיים

4 כפות שמן

כרוב לבן פרוס דק ללא הקלח

8-6 בצלים חצויים ופרוסים דק

מלח

פלפל שחור גרוס

מכינים את העוף: מחממים שמן בסיר רחב וצורבים את הכרעיים משני הצדדים. מוציאים מהסיר ושומרים בצד.

מוסיפים לסיר את הבצלים ומזהיבים בסבלנות. כשהבצלים כבר שקופים מוסיפים את רצועות הכרוב, מתבלים במלח ובפלפל שחור בנדיבות, מערבבים וממשיכים לאדות כשעה לפחות על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד שהירקות שחומים ורכים מאוד. כדאי להתאזר בסבלנות ולא לקצר כאן כי זה סוד המנה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. משטחים בתבנית חסינת חום את תערובת הבצל והכרוב, מעליה מניחים את העוף כשהעור כלפי מעלה. מתבלים את העוף במלח ופלפל שחור. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כשעה-שעה ורבע. מסירים את הכיסוי, מגבירים את חום התנור למקסימלי ומשחימים כ-10 דקות נוספות. מגישים חם.