עוף פפריקש

צלי עוף קלאסי הונגרי עם אטריות רחבות במקום נוקדלי

החומרים:

עוף שלם מחולק / כרעיים / שוקיים

4 כפות שמן

2 בצלים חתוכים גס

3 שיני שום פרוסות

ענף סלרי (ללא העלים) קצוץ לטבעות

4-2 גזרים קלופים חתוכים גס

10-8 תפו”א חתוכים לרבעים

פלפל אדום חתוך לרצועות

4 עגבניות רכות חתוכות לרבעים + 2 כפות גדושות רסק עגבניות או פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות

חצי עד כוס מים רותחים

מלח

פלפל

4-3 כפות פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה – לבחירה

400 גרם אטריות ביצים רחבות – לבחירה

מכינים את התבשיל: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא זהוב. מוסיפים את הסלרי החתוך ופרוסות שום ומערבבים. מוסיפים את חלקי העוף ומזהיבים את העוף משני צדדיו. משאירים את צד העור כלפי מטה.

מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל. מוסיפים רצועות פלפל אדום, עגבניות חתוכות ורסק עגבניות או לחלופין פחית שימורים קטנה של עגבניות מרוסקות.

מוסיפים חצי עד כוס מים רותחים ומנערים קלות את הסיר לערבוב עדין.

מניחים מעל העוף את תפוחי האדמה והגזר, מתבלים שוב במלח, פלפל ופפריקה ומביאים לרתיחה.

ממשיכים לבשל על אש קטנה כשעה וחצי.

בינתיים מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן ומסננים. כדאי לערבב כף שמן כדי שהאטריות לא יידבקו אחת לרעותה.

לפני ההגשה מוסיפים את האטריות לסיר החם עם העוף, מערבבים יחד ונותנים לאטריות כמה דקות לספוג את הטעמים. מגישים חם.

הערה: אם רוצים להקפיא – מוותרים על תפוחי האדמה.