עוגת תפוחים ושמן זית

תבנית קוגלהוף

את הצימוקים שבעוגה ניתן להחליף לחמוציות, שזיף מיובש או תות מיובש.

תהליך החימום של הפרי המיובש במים מקנה לפרי את

העסיסיות שלאחר האפייה.

החומרים:

1/2 כוס (80 גרם) צימוקים

1/4 כוס (60 מ"ל) מים

2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית אבקת אפייה

כפית ורבע סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

2 חלבונים (70 גרם)

1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית

3/4 כוס + כף (160 גרם) סוכר דמררה

כפית מחית וניל

2 ביצים גדולות טרופות

3 תפוחי עץ מסוג גראנד סמית מקולפים וחתוכים לקוביות

גרודת מלימון אחד

ההכנה: שמים את הצימוקים במים ומבשלים עד לספיגת המים בצימוקים. מסירים מהאש.

מחממים תנור ל-175 מעלות.

מנפים לקערה את החומרים היבשים: קמח, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתייה ולבסוף מלח.

מקציפים בקערת המיקסר את 2 החלבונים לקצף יציב ומעבירים לקערה אחרת.

מעבדים בקערת המיקסר (המלוכלכת משאריות החלבון המוקצף, אין צורך לשטוף) בוו גיטרה שמן זית, סוכר ומחית וניל.

מוסיפים ביצים טרופות ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים לתערובת קוביות תפוחים, צימוקים וגרודת לימון.

מוסיפים את תוכן קערת היבשים ומעבדים במהירות איטית, מקפלים פנימה בפעמיים את החלבון המוקצף ומעבדים קלות.

מעבירים את התערובת לתבנית קוגלהוף בקוטר 20 ס"מ משומנת בספריי שמן ומקומחת קלות. אופים כשעה-שעה ורבע, עד ששיפוד הננעץ בעוגה יוצא נקי ויבש.

מניחים את התבנית כשהיא הפוכה על נייר אפייה ומניחים לעוגה להצטנן. מרימים את התבנית – העוגה נשלפת בקלות.

ניתן לאבק את העוגה במעט אבקת סוכר.