עוגת תפוזים ושקדים עסיסית

2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות

לעוגה:

150 גרם שקדים טחונים לאבקה או אבקת שקדים

3 כפות קמח תפוחי אדמה

שקית (10 גרם) אבקת אפייה

קורט מלח

4 ביצים גדולות מופרדות

3/4 כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

3/4 כוס שמן אגוזים או כל שמן אחר כשר לפסח

1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי

מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות.

מערבבים את השקדים, קמח תפוחי האדמה, אבקת האפייה והמלח.

בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם השמן ומיץ התפוזים.

מערבבים יחד את תכולת 2 הקערות בעזרת מטרף יד או מרית עד איחוד מלא של כל החומרים.

שמים את החלבונים בקערת המיקסר ומקציפים עם הסוכר וסוכר הווניל לקצף יציב.

מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתערובת התפוזים.

יוצקים את התערובת לתוך 2 תבניות האינגליש קייק ואופים כ-55-45 דקות. כדאי לבדוק בקיסם אחרי כ-45 דקות אפייה, ואם הוא יוצא יבש אפשר להוציא את העוגות מהתנור.

מצננים את העוגות, ואם רוצים מקשטים אותן כפי שמוסבר בהקדמה. העוגות ללא הקישוט נשמרות בחוץ עד 4 ימים ובהקפאה עד חודש.