מרכיבים
מרכיבים לבצק:
500 גר' קמח של מעולה
½ כוס סוכר
25 גר' שמרים טריים
1 ביצה L
100 מ"ל קצפת צמחית / שמנת מתוקה
160 מ"ל חלב פושר ( תחממו מעט במיקרוגל)
100 גר' חמאה
½ כפית מלח
300 גר' גבינת שמנת 30%
250 גר' גבינת טוב טעם
¾ כוס אבקת סוכר
2 חלמונים L
2 כפות אבקת פודינג וניל
כפית תמצית וניל
2 כפות מלית אוכמניות של מעולה
לסירופ סוכר:
שמים בסיר 100 מ"ל מים+ 100 גר' סוכר
מביאים לרתיחה קלה עד שהסוכר נמס
אופן ההכנה:
הכנת הבצק
בקערת מיקסר: נשים קמח, סוכר, שמרים טריים/ יבשים
מוסיפים ביצה+ קצפת צמחית/ שמנת מתוקה ומלח
לאחר התגבשות בצק נוסיף את החמאה הרכה.
נלוש 14 ד' עד שהבצק חלק וגמיש
נכסה ונתפיח כשעה או עד כמעט הכפלה
הכנת המלית
נערבב את כל חומרי המלית מלבד המלית אוכמניות עד מרקם חלק
נניח למלית 5 דק' להתייצבות
עיצוב הצמות
נחלק את הבצק ל3 חלקים
נרדד כל חלק למלבן יפה ומדויק
נניח תבנית מעל המלבן וניישר שוליים לקבלת בצק אחיד ויפה
נחתוך לרצועות בשני הצדדים
נמרח מלית גבינה במרכז
נוסיף מעל המלית 2 כפות אוכמניות בעדינות
נסגור בצורת צמה (רצועה ימין- שמאל לסירוגין)
נניח בתבנית מרופדת או על תבנית תנור לקבלת צמה שטוחה
התפחה ואפיה
נתפיח 40 דק' בלבד
נאפה בחום של 175 מעלות ל30 דק' ( בשליש התחתון של התנור) עד הזהבה
מורחים סירופ סוכר קר מיד שהצמה יוצאת מהתנור
הגשה:
נקרר 20-30 דק' לפני חיתוך
נפדר אבקת סוכר ונגיש חמים או בטמפ' חדר