עוגת שמרים במילוי קרם שקדים

לבצק

500 גרם קמח, רצוי קמח לחם

כף (8 גרם) שמרים יבשים או 25 גרם שמרית

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

2 כפות אבקת פודינג וניל

כוס ורבע חלב

150 גרם חמאה רכה

2 חלמונים

קורט מלח

למילוי:
קרם שקדים על פי מתכון הבסיס

לציפוי:
חלמון מדולל במעט מים
2 כפות שקדים פרוסים
אבקת סוכר

ההכנה: מערבבים בקערת המיקסר קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ואבקת פודינג.

מוסיפים חמאה, חלב, חלמונים ומלח ומעבדים כ-10 דקות בוו לישה, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך.

מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (בערך שעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר).

מחממים תנור ל-170 מעלות.

מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח ומרדדים למלבן של כ-30X50 ס"מ בעובי 1/2 ס"מ.

מורחים את קרם השקדים על הבצק.

מגלגלים את הבצק לגליל הדוק.

חותכים את הגליל באמצע לאורכו. מגלגלים את שני החלקים שנוצרו זה עם זה ומכניסים לתבנית.

מברישים בחלמון ומפזרים מעל שקדים פרוסים. אופים כ-30-25 דקות או עד שהבצק מזהיב