את המתכון קיבלתי מאשתי שקיבלה מחברתה אילנה לב. מה שמייחד את העוגה הוא הקלות והפשטות מול התוצאה הנפלאה. מתאימה במיוחד לכל מי שמפחד מעוגות גבינה וחושש מצניחה, קריסה וכדומה. כדי להרוס את העוגה המדהימה הזו צריך להתאמץ מאד…
לבסיס:
200 גרם ביסקוויטים פתי בר
100 גרם חמאה מומסת
1/4 כפית קינמון ו-2 כפות אבקת סוכר לקבלת טעם מעט קרמלי – מומלץ אך לא חובה
לשכבת השמנת:
4 מכלים (200 מ"ל כל אחד) של שמנת חמוצה
¾ כוס סוכר לבן
4 ביצים L
חבילה (80 גרם) של אינסטנט פודינג וניל
כפית גרודת לימון דקה – מומלץ אך לא חובה
לציפוי:
מכל שמנת מתוקה מוקצפת עם 2 כפות אבקת סוכר
או מכל שמנת חמוצה מעורבבת עם 2 כפות אבקת סוכר גדושות
משמנים היטב תבנית עגולה 24.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון או ידנית בעזרת פטיש. חשוב שיהיו טחונים דק כמו אבקה. מערבבים פנימה את החמאה עד שכל החמאה נטמעת ומהדקים לתבנית בעזרת גב של כף או באצבעות עד שבסיס הבצק ישר.
מערבבים היטב בקערה את כל רכיבי שכבת השמנת לבלילה ללא גושים.
יוצקים מעל שכבת הביסקוויטים ומיישרים בעזרת מרית. מעבירים לתנור החם לאפייה של כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה יפה. בתום האפייה מוציאים מהתנור. היא עולה למעלה בעיקר מסביב לאמצע ומשתטחת שוב אחרי כמה דקות. אפשר להגיש אותה כך, אני מעדיף לצנן אותה לחלוטין ואז לצפות בקצפת מוקצפת. אם רוצים לצפות בשמנת חמוצה, מוציאים מהתנור 5 דקות לפני תום האפייה ומורחים בתערובת שמנת חמוצה וסוכר. מחזירים לתנור ל-7-5 דקות.