תבנית בקוטר 24-22
לבסיס הפריך:
200 גרם פתי בר וניל/שוקולד או עוגיות קרמל או עוגיות אוריאו – טחונים דק במג’ימיקס או בלנדר
100 גרם חמאה מומסת (75 גרם אם משתמשים בעוגיות אוריאו)
למלית:
100 גרם שוקולד מריר או חלב איכותי (הילדים שלי אוהבים יותר עם שוקולד חלב)
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה להקצפה
150 גרם אבקת סוכר
450-400 גרם (2 מכלים) גבינת שמנת
200 מ”ל (מכל) שמנת חמוצה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
כפית תמצית וניל איכותית
2 כפות אבקת קקאו איכותית (לא אבקת שוקו)
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בבן מארי. מערבבים לקבלת קרם חלק. מצננים לטמפרטורת החדר עד השימוש.
מערבבים את הביסקוויטים או העוגיות הטחונות עם החמאה המומסת. מהדקים לתחתית התבנית שכבה ישרה ואחידה ומעבירים להקפאה ל-10 דקות.
בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם 50 גרם אבקת סוכר עד לקבלת קצפת רכה. מעבירים לקערה ושומרים בצד.
מוסיפים לקערת המיקסר (אין צורך לשטוף) את שאר אבקת הסוכר, גבינת השמנת, השמנת החמוצה, אינסטנט פודינג ותמצית וניל. מקציפים יחד לקבלת קרם אחיד, בערך דקה-שתיים. מוסיפים למיקסר בחזרה את השמנת שהקצפנו קודם ומערבבים רק עד שהתערובות מתאחדות. נזהרים מהקצפת יתר.
יוצקים על גבי בסיס הביסקוויטים שהוצאנו מהמקפיא שני שלישים מקרם הגבינה ומחזירים למקפיא לרבע שעה.
לשליש הנותר של קרם הגבינה בקערת המיקסר מוסיפים את השוקולד המומס ואבקת הקקאו ומערבלים קלות עד שהשוקולד נטמע והקרם חלק ואחיד. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומחליקים את קרם השוקולד גבינה מעל שכבת קרם הגבינה. מכסים היטב ומחזירים להקפאה. שומרים בהקפאה עד לשעתיים לפני ההגשה ואז מעבירים למקרר עד להגשה. אפשר לקשט את העוגה בעיטורי קצפת ועוגיות, בשברי עוגיות, בממתקים אחרים אהובים, בפרלינים ובכל העולה על דמיונכם.