חלבי או פרווה
24 יחידות
לבלילת הבסיס:
125 גרם חמאה או מרגרינה, רכה
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
2 שקיקי סוכר וניל
4 ביצים L
2 כוסות פחות 3 כפות (250 גרם) קמח
שקית אבקת אפייה
לשכבת התפוחים:
1/2 1 ק"ג תפוחים
5-4 כפות סוכר
כפית קינמון טחון
לכיסוי שטרויזל פריך:
150 גרם חמאה או מרגרינה, רכה
כוס (200 גרם) סוכר
2 שקיקי סוכר וניל
2 כוסות פחות 3 כפות (250 גרם) קמח
מכינים את הבסיס: מערבלים במיקסר בוו גיטרה את החמאה או המרגרינה, הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה, מערבבים בהדרגה פנימה את הביצים – אחת אחת. לבסוף מוסיפים תערובת של קמח ואבקת אפייה ומערבלים ערבול קצר ונמוך רק לאיחוד. מורחים את הבצק בעזרת פלטה בתבנית תנור משומנת, לשכבה אחידה.
מכינים את שכבת התפוחים: קולפים את התפוחים ומגלענים, חותכים לרבעים וכל רבע חותכים 4-3 פעמים בסכין קטנה. מעבירים לקערה ומפזרים סוכר וקינמון. מערבבים היטב. מסדרים את כל פרוסות התפוחים על כל שטח הבצק.
מכינים את השטרויזל: מכניסים לקערת המיקסר חמאה או מרגרינה, סוכר, סוכר וניל וקמח. מפעילים במהירות נמוכה רק לקבלת פירורים. לא מערבבים יותר מדי כי אז התערובת תתגבש לבצק. אמורים להתקבל פירורים גסים. מסיימים את ההפעלה ובמידת הצורך ממשיכים לפורר לפירורים באצבעות. מפזרים את הפירורים באופן שווה על התפוחים על כל שטח הבצק. מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים במרכז התנור כ-45-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה יפה.