15 מנות
למאפה:
חבילת בצק פילו (500 גרם) מופשר לפי ההוראות
200 גרם חמאה מומסת
לרויאל המתוק:
מכל (250 מ"ל) שמנת לבישול או שמנת מתוקה או כוס חלב מלא
2 ביצים L
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
2 כפיות תמצית וניל איכותית
לסירופ:
כוס סוכר
1/2 כוס מים
להגשה
1/4 כוס פיסטוקים קלויים, קלופים וקצוצים דק
2 כפות עלי ורדים מיובשים או פרחי מאכל
מכינים את קפלי הפילו: מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית לעוגה.
נוטלים 2 דפים של בצק פילו יחד ומקפלים אותם כמו אקורדיון לקפלים אחידים בגובה עומק התבנית (כך שהקפלים יגיעו עד לסף התבנית וימלאו אותה). מניחים אותם על הצד הארוך יותר של תבנית האפייה. מקפלים באותו אופן את כל הפילו שנותר וממשיכים להניח את זוג הדפים המקופלים זה לצד זה. אופים בתנור החם 10 דקות.
בינתיים ממיסים 200 גרם חמאה בסיר או במיקרוגל. מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים את החמאה המומסת באופן שווה על גבי קפלי הפילו וביניהם. מחזירים לתנור ואופים עוד 10 דקות.
מכינים את הרויאל: טורפים יחד שמנת, ביצים, סוכר ותמצית וניל.
מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ויוצקים את הרויאל באופן שווה על בצק הפילו האפוי. בעזרת מרית, דוחפים את הדפנות כדי לפזר את הרפרפת באופן שווה על הדפנות. אופים 40-35 דקות, עד להזהבה.
מכינים את סירופ הסוכר: בזמן האפייה, שמים מים וסוכר בסיר, מרתיחים על אש בינונית, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים כ-15 דקות כדי להסמיך את הסירופ. ברגע שהסירופ דביק והסמיך, מכבים את האש ונותנים לו להתקרר ולהסמיך עוד קצת.
מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומטפטפים את הסירופ באופן שווה על כל הפילו ובין הקפלים.
מגישים: מפזרים פיסטוקים קצוצים ועלי כותרת של ורדים מיובשים או פרחי מאכל מלמעלה ומניחים למאפה להתקרר 20-15 דקות. חותכים לפרוסות ומגישים בעודו חמים.