עוגת פיסטוק דובדבן מעודנת

2 עוגות אינגליש קייק ארוכות או עוגה אחת עגולה

לעוגה:

60 גרם חמאה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

2 ביצים גדולות

קורט מלח

1/3 מכל (80 מ”ל) שמנת מתוקה

כוס פחות 2 כפות (120 גרם) קמח

1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה

2 כפות (40 גרם) מחית פיסטוק

2 חלבונים (60 גרם)

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1/2 כוס דובדבנים או פירות יער קפואים

לקישוט:

מכל קטן שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר

כף גדושה מחית פיסטוק

מכינים את העוגה: מקציפים את החמאה עם הסוכר ומחית הפיסטוק כ-5 דקות עד שמתקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את החומרים היבשים לסירוגין עם השמנת המתוקה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מקציפים את החלבון עם 50 גרם סוכר לקצף יציב מאוד ומקפלים לתערובת הפיסטוק.

יוצקים ל-2 תבניות אינגליש קייק ארוכות (או לתבנית עגולה בקוטר 24-22 ס”מ).

מטביעים את הדובדבנים הקפואים בתוך תערובת העוגה ואופים ב-170 מעלות כ-45-40 דקות (אם אופים בתבנית עגולה ייתכן שזמן האפייה יתארך מעט).

מכינים את הקישוט: מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ומחית הפיסטוק לקרם יציב. מזלפים או מורחים מעל העוגה.

העוגה נשמרת במקפיא ללא הקישוט עד חודש, ועם הקישוט – במקרר עד שבוע.